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“2021黑珍珠榜单”出炉!广州钻级餐厅全在这里~ 蔬食

日前,2021年黑珍珠餐厅指南发布啦!广州各位吃货们又有可以出动,跟随指南打卡钻级餐厅美食啦!

大家可能比较熟悉必吃榜,没关系,这就马上告诉大家!今年是黑珍珠指南第四年发布评审标准包含烹饪水平、体验感受及传承创新三个方面

“黑珍珠”上榜餐厅分为三个等级一钻餐厅(聚会必吃的餐厅),二钻餐厅(纪念日必吃的餐厅),三钻餐厅(一生必吃一次的餐厅)其中,三钻为最高!!今年,广州共有16家餐厅上榜,成为食客们必吃的钻级餐厅~

看完这简约大气的榜单,小羊马上打开某点评看了看这些餐厅,忍不住感叹,打工人实在吃不起呀!好想发次财去享受享受

所以,小羊今天要谈的主角,并不是这些高端的餐厅而是上榜或者入围的大众餐厅!

这些大众菜是最“贴地气”菜品,简单的原料经过精心烹调,便能成为街坊邻里的心头好,不要错过这些特色大众菜餐厅咯~

01:口碑持续在线的小店

上世纪八九十年代,是广州饮食界中的一个辉煌年代,那时的餐饮业百花齐放,百家争鸣,产生了不少口碑好店。:

这些店虽然规模不大但胜在有韧劲,几十年如一日默默耕耘和坚守,让广州人牢牢记住了当年的味道~

信记海鲜饭店·大排档风味,几十年如一日·

信记海鲜饭店是一家位于长堤大马路具有30多年历史的老字号,由李景信夫妇一手创办,餐馆位置较为隐蔽。

via 热心市民肉老师

从1982年扎根长堤至今,保留了改革开放时期“至广州”的粤菜味道。来这的食客多为广州本地人,由于店家挑选食材较严,宁缺毋滥,因此海鲜种类不会太多,但出品绝对真材实料!

via Softshin

虽然今年首次入围,作为老牌粤菜,信记的满满情怀以及有保障的出品,一直是不少本地人的心头好~

招牌菜南乳肉,薄切五花肉炸酥,但咬下去又有点肉汁。南乳的香味十分诱人,酥脆可口不油腻,是不错的下酒菜。

via 羊城派

酱爆蛏子去沙干净,肉质鲜甜爽脆,里面的豉汁特别香浓,十分惹味。

via MandyTang

必点招牌菜:姜葱炒蟹、姜葱陈皮丝炒甲鱼、酱爆蛏子、南乳肉、豉油皇鹅肠、节瓜煲

地址:长堤大马路270号

雅苑餐厅·“富豪饭堂”,味在家常·

荣获2020“黑珍珠”一钻餐厅的雅苑餐厅,被称为“富豪饭堂”,尽管价格这几年水涨船高,但味道仍是如家常菜般亲切~

店面装潢能简就简,店家把精力都放在精选食材、把控火候上,每每前来都座无虚席,甚至是大排长龙!

via 老老老老叶

豉油糖炸黄花鱼是招牌菜,几乎每桌必点,外皮酥脆、内里细嫩,碟底的酱油以及铺满鱼身的炸蒜粒都令其风味更为独特。

via 老老老老叶

葱油鸡是雅苑的另一道拿手菜,只用葱油简单调味,鸡被满满的红葱头覆盖,闪烁着被葱油浸润的光泽,入口鸡味、葱味分明和谐,鲜甜又鲜嫩。

via windytse

必点招牌菜:豉油糖炸黄花鱼、葱油鸡、白灼吊片、鹅肝酱芥蓝、红豆沙

地址:朝天路14号

广油鸡·街坊力荐,手艺精湛·

开了22年的广油鸡,只有四张桌子,华少、袁弘等不少明星都来打过卡,想吃就得提前预约,鸡煲刚上桌还不准动、不准吃,是一家有传奇色彩的小店!

via 霸仔

老板会根据四季不同节气去调整配料,锅底有当归、薏米、枸杞、红枣、苦瓜、马蹄等食材,一只鸡也可做出四季的美味。

鸡汤浓郁、鸡肉鲜嫩,肌理分明,每一块几乎都是均匀一致的口感。秘制豆瓣酱也是点睛之笔,提味提鲜令人叫绝。

via 铁皮鸭

除了鸡煲,这里还有一些值得推荐的菜:猪肉丸爽脆弹牙,老板说是里面加入了鱼肉的缘故;墨鱼丸咬开可以看到里面的墨鱼肉,嚼劲十足,入口鲜甜。

△家乡特色墨鱼饼。via 辣椒炒姑娘

必点招牌菜:豉油糖炸黄花鱼、葱油鸡、白灼吊片、鹅肝酱芥蓝、红豆沙

地址:越秀区北京南路38号

02独具匠心的老字号

一个城市有多少老字号,就证明这个城市留下了多少“人间的精华”。这些老字号是情义的象征,是智慧和勤恳的结晶。

广州酒家(临江大道店)·大胆创新,紧跟时代步伐·

广州酒家素有“食在广州第一家”之美誉,2018至2020年度蝉联“黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅!

它在传承传统粤菜文化的同时,不断开拓创新,推出符合新时代消费者口味的菜式,深受各阶层人士赞赏。

广州酒家的点心十分赞!金鼎虾饺皇皮薄肉鲜,内馅虾仁个个新鲜饱满!

via 广州酒家

酱香豉香蒸凤爪,凤爪软糯,入口即化。还有入口很有层次的红米肠,一层粉皮、一层酥脆、一层鲜虾美味又有趣!

via 吃喝玩乐IN广州

必点招牌菜:金鼎鲜味虾饺皇、酱香豉香蒸凤爪、红米肠、生烧乳鸽皇

地址:临江大道57号中和广场2层

北园酒家·大师精心出品,寻回当年味道·

荣获2020“黑珍珠”一钻餐厅的北园酒家,开创于二十世纪二十年代末期,有近百年历史,是广州老牌三大园林酒家之一。

由著名建筑学院士莫伯治设计,是典型的岭南园林食肆。艺术大师刘海粟先生87岁高龄时曾到此宴饮,即席挥毫“其味无穷”大字相赠。

来到北园,一定要试虾饺皇。还有雪山碳焗叉烧包,外壳酥脆口感丰富,馅料叉烧十分爽口,圆润饱肚,咸甜适中。

经典鸭脚扎这道几近失传的粤式点心也十分受欢迎,炸好去骨的鸭掌酥香入味,吸满汤汁的粉香芋头搭配外面的腐皮,让你“食过返寻味”。

via 考拉Cora

市师鸡保有广州特色,鸡皮爽滑弹牙,鸡肉细腻饱满,肉质保持嫩滑,蘸料是蚬介酱,用黄芥末酱加蚬肉调制而成,配合食用味道特别鲜美。

必点招牌菜:北园虾饺皇、红米丝网肠、秘酱蒸凤爪

地址:小北路202号

惠食佳(滨江大公馆店)一钻餐厅

从1992年以“首创啫啫煲”起家,20多年来,惠食佳已逐渐坐实在全国粤菜江湖的地位。

啫肠粉的酱汁十分鲜美,热煲刚端上来发出滋啦滋啦的响声,酱汁浸透在每一个圆滚滚的肠粉里,色香味俱全~

via 吃喝玩乐IN广州

如果啫肠粉还不够饱,主食再来多一份黄鳝饭,饭香味鲜,去了骨的黄鳝肉吃起来更放心~

via 吃喝玩乐IN广州

啫鸡除了分量少一点,没有缺点。鸡肉不老而有味,酱汁微甜而咸香,清盘最快。

via 此方食纪

必点招牌菜:黄鳝啫啫煲、啫啫蚝烙、姜汁雪糕

地址:海珠区滨江西路172号

03不时不食的素食馆

素食,是一种时尚,如今的素食馆无论是装潢还是菜品都有了很大变化,淡然又优雅,而且受众面很广。

天水蔬食料理(东方文德店)·清新可口,时令菜品精心设计·

连续两年获黑珍珠一钻餐厅称号的天水蔬食料理(东方文德店),极简素雅的装潢,是一家只做素食的餐厅,当然也吸引不少非素食主义爱好者前往打卡。

via 天水蔬食料理

特别的是,这家店不是传统的点菜形式,而是类似日本omakase无菜单形式,即套餐制。

via 天水蔬食料理

每人享用一个套餐,共8道菜,店员会按照汤、前菜、主菜、主食、甜品顺序送上一道道美食,且上每道菜之间都会给你预留足够的品尝时间,伴有菜品讲解,非常贴心~

via 天水蔬食料理

最出彩的是来到“天水”的食客,根本不用烦恼点什么菜,每月不同款,没有固定菜单,比如五月吃洋蓟,七月吃莲子,真正做到了不时不食!

via 天水蔬食料理

必点招牌菜:百里香炭烧杏鲍菇、葱油拌面、黑松露煲仔饭、桑葚脆卷

地址:文德北路68号东方文德广场2层A249-A251

如果你有朋友来广州旅游,或者是想要聚餐吃点有特色的美食,正愁不知道去吃什么,不妨跟着指南走保准不踩雷!

你的心目中有“2021黑珍珠”觅食攻略了吗?周末假期有时间集体出动咯~

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