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重庆有什么特产?这个被誉为世界三大腌菜之一的它,才是真正的低调内涵 富驿有什么特产

  涪陵榨菜,

  重庆名特产之一,

  产自于重庆涪陵区,

  被誉为世界三大名腌菜之一。

  (与欧洲酸黄瓜,甜酸甘蓝齐名)

  有木有觉得很牛气?

  为我大重庆的涪陵竖起大拇指!

  (没吃过涪陵榨菜的同学请举手?图片来源麻辣妹亲拍)

  涪陵榨菜,

  不单是重庆人耳熟能详,

  估计整个地球人都知道。

  但是知道归知道,

  涪陵榨菜有哪些吃法?

  你不一定完全晓得,

  听听老重庆人给你摆摊涪陵榨菜!

  要说涪陵榨菜为什么扬名天下?那是因为货真价实!就连涪陵当地人很多都不知道,涪陵榨菜原材是要选择新鲜的青菜头(青菜头满身疙瘩,青不拉几,一点颜值都没有),否则就失去了那种滋味。

  (涪陵榨菜宏伟的晾晒场面:来源网友摄影)

  你如果亲自去体验过就知道了,在涪陵种植青菜头的山头,青菜头成熟的时间刚过,一周不到就全部被采摘、收购完成。

  what?你不知道青菜头?青菜头的生长需要土壤条件、水质环境以及气候,涪陵就是占尽了天时地利的优势。涪陵地区出产的青菜头与其他地方的有什么不同?涪陵青菜头色绿青,皮薄而粗纤维少,肉质脆嫩,是最适合做榨菜的一种青菜头了。(请接受麻辣妹王婆卖瓜似的自卖自夸)

  (图片来源网友摄影)

  当然,涪陵榨菜好吃除了原料新鲜之外,独特的腌制技巧才是不外传的秘密。有生活经验的人都知道,刚采摘的青菜,味苦涩并不为大多数人接受,但经过脱水(有用丝线穿过悬挂风干和码盐脱水两种方式)、再经压榨,装坛密封发酵的方法,几乎是奇迹般的让榨菜变得爽口清脆,而且还带有特殊的酸爽味道。

  (驰名品牌乌江榨菜:来源网友摄影)

  腌制好的涪陵榨菜有什么特点?带一点天然黄的色泽,口感清脆可口,味道鲜香,符合南北人的口味喜爱。

  好吃好卖的东西不一定叫座,涪陵榨菜因为出生平庸(原材料只是丑丑的菜头),大多数人认为上不得台面,只是做为开胃菜食用。造成如今地球人都知重庆有一道名特产叫着涪陵榨菜,却鲜少有人懂得它所有的妙用。

  涪陵榨菜怎么吃?涪陵榨菜的吃法都有哪些?

  ❤榨菜和稀饭

  这道组合简直是绝配的经典,那个重庆人没吃过的举手?涪陵榨菜的天然鲜香加上白米粥的温润,两者搭配起来简直是相得益彰。虽然榨菜加稀饭(渝派粥)是简单了点,但透露了平凡的生活真谛,多少重庆人的夏天不管是一日三餐,都喜欢来份榨菜+稀饭的组合。

  (图片来源于网络:涪陵榨菜)

  ❤榨菜肉丝

  榨菜肉丝的做法很简单,将榨菜切丝与肉丝翻炒,这算是重庆本土的一道常见家常的下饭菜,应该各位妈妈们都会做吧?麻辣妹曾亲眼见过一个斯文的妹子,就着一盘榨菜肉丝吃了三大碗毛干饭~嘿嘿,是不是想起了家的味道?

  (图片来源于网络:榨菜肉丝)

  ❤榨菜炒蛋

  你没听过吗?鸡蛋本来就是万能食材(丁点儿不夸张),没想过鸡蛋搭配涪陵榨菜也是一道绝妙的滋味吧?具体做法很简单:将切成碎粒的榨菜拌入打匀的鸡蛋中,在锅中翻炒,待熟后放入葱花,哈哈,满满的香气就要溢出来的感觉。家中常备鸡蛋、榨菜,偶尔冰箱里没存货的时候,这道菜一定能派上用场!

  (榨菜炒蛋:来源网友拍摄)

  ❤榨菜汤

  涪陵榨菜是青菜头经过压榨发酵而成,自带鲜香,所以煮汤的时候加入榨菜也有提鲜的作用。像榨菜粉丝汤,榨菜豆腐汤,榨菜香菇汤、榨菜肉丝汤等等等等都是很美味的。

  (榨菜汤)

  麻辣妹曾吃过一次榨菜炖排骨汤,虽然地点时间都记不得了,但是至今味道记忆犹新,酸甜可口的感觉,一口汤下去,酸甜溢满五脏,有没有中华小当家的既视感,哈哈。

  ❤馅料

  会吃的人脑洞都是大开的,涪陵榨菜是做饺子、包子馅料的绝妙搭配。将榨菜和肉剁成碎末,爽口清脆,和白菜、韭菜饺子迥然不同的风味,不信?你试试就知道了?

  (网友拍摄图片:榨菜饺子馅)

  ❤辅料榨菜

  渝派菜系都喜欢用涪陵榨菜来调味,在炖鸡煮鱼的时候,都加入榨菜,不仅提味,菜品更加鲜香,更加丰富了汤品的营养价值,而且鲜少有人知道,榨菜里包含人类所必须的多重氨基酸。

  (开袋即食,开胃。来源:麻辣妹亲拍)

  重庆小面扬名于五湖四海,鲜少有人知道,这里面也有涪陵榨菜的功劳。将涪陵榨菜切成细末,混于佐料之中,既提鲜又解腻。

  好吧,来说一说有多少人吃完了小面之后,会在佐料里面扒拉榨菜粒的?(默默举起了小手~)

  据说要成为名副其实的美食达人,脑洞一定要开得大,只要不是涪陵榨菜搭配冰淇淋这种黑暗界料理组合,分分钟你也可以创造一道新的菜品来啊!

  来呀,勾搭求分享~你的涪陵榨菜有什么做法?

(如果喜欢我们的,欢迎关注我们的美食微信公众号:重庆麻辣江湖)

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